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《 香港非物質文化遺產系列:涼茶 》

推介者： 王穎 助理校長

<p>相信絕大多數香港人一定品嚐過香港的特色飲品 — 涼茶。涼茶為華人普遍的保健特飲。其起源與華南一帶的氣候、華人風俗習慣及香港的醫療系統有密切的關係。</p> <p> 說到涼茶店的傳統銷售方式，大銅壺是常見標記，前舖常設有一碗碗裝有蓋的涼茶，如二十四味、夏枯草、五花茶……。長久以來，這些涼茶的象徵符號一直被沿用至今，成為涼茶文化的特點之一。許多香港的涼茶事業都是家族生意，創辦人創立自己的家族配方，並將其涼茶事業以一代傳代方式繼承下去。配方的內容往往是保密的。</p> <p> 然而，涼茶的發展一直延續到 70 年代起便開始有息微的趨勢，西醫普及化是涼茶息微的其中一個因素。現代涼茶店常為了生存，兼賣其他的食物，例如和涼茶有相近功能的草本健康 飲品(甘蔗水、野葛水、夏格草、銀菊露等) 、甜品 (芒果西米露)、生魚野葛湯、茶葉蛋等。一些涼茶企業同時亦推出包裝式的涼茶飲料、沖劑，分別銷售於涼茶店及其他超級市場和便利店，以開拓更廣的營銷市場。</p> <p> 而這本書將詳細介紹香港涼茶的歷史與源流、涼茶與醫藥保健的關係、涼茶及其原料的種類與應用、從生草藥到供應鏈、本地涼茶的發展，以至分析涼茶成為世界文化遺產的原因及情況。</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p>