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《 創新前衛的分子料理 》
推介者： 楊自勉 老師
<p>若 "火的使用" 讓人類擺脫茹毛飲血，則分子料理(Cuisine Moledculaire)的應用，把人類的飲食昇華至 " 渴求及享受" 。分子料理是透過了解分子結構，活用烹調技術及食品科學的應用，從而創造新的菜式、新的口感及新的風味。</p> <p>本書帶領讀者窺探分子料理的幃帳，掀開神秘的面紗，讓初學者飽嚐成功的果實，致臻對飲食的 "渴求"。</p>